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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1
、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量  ，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量 。

2、准备鱼杂，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀 。

5、锅烧水 ，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味
。倒入酱料 ，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水
，放味精，鸡精
，白糖 ，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火
，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜、青椒
、红椒 、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克
 、生抽15克
、啤酒、香醋25克 、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2
 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱 、麻椒、豆豉、泡姜 、泡椒、蒜放进去
，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去 ，加入老抽、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去 
，翻炒均匀
，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。

2，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清，抓匀
 。

3，油锅烧热下鱼杂
，中小火炸熟
，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅
，热油下生姜片、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐 、老干妈、野山椒
、盐  、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)
。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可 。

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